Viandes : parer, découper, cuire : 36 techniques, 700 pas à pas | Thierry Molinengo. Auteur
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Viandes : parer, découper, cuire : 36 techniques, 700 pas à pas


Thierry Molinengo. Auteur

Edité par Éditions de La Martinière - paru en DL 2014


Un livre très pédagogique pour apprendre à découper poulet, carré d'agneau, entrecôtes. Etape par étape, T. Molinengo explique comment parer, découper avant ou après cuisson, cuire toutes sortes de viandes. ©Electre 2014


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