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Livre et périodique DAISY
Géopolitique du goût : la guerre culinaire
Edité par Association Valentin Haüy - paru en 2014
Etude sur la dimension géopolitique de l'alimentation et sur le goût comme terrain d'affrontement des puissances qui tentent d'imposer leurs productions, leurs techniques, leurs conceptions culinaires et leurs idées diététiques. Propose une vision nouvelle de la planète culinaire à travers quelques grands thèmes de l'histoire des cuisines du monde.
Réservé aux bénéficiaires de l'exception handicap